Для нормального отображения данных из MSSQL:
1.Устанавливаем поддержку MSSQL из PHP :
yum install php-mssql
"Unicode data in a Unicode-only collation or ntext data cannot be sent to clients using DB-Library (such as ISQL) or ODBC version 3.7 or earlier."
в файле /etc/freetds.conf добавляем следующие строки:
[global]
;tds version = 4.2
tds version = 8.0
client charset = UTF-8
и в файле /etc/php.ini добавим строку:
[MSSQL]
mssql.charset = "UTF-8"
Теперь все должно работать нормально.